Herz des Fundaments ist Kai Wienand, Jahrgang 1988. Kai Wienand ist Koch und Konditor aus Mannheim. Seine Menues sind überraschend, abwechslungsreich und trotzdem in der Tradition der Region Pfalz verwurzelt.
Er arbeitete bereits u.a. für regional bekannte Restaurants wie dem Dobler´s oder auch Tim Mälzer, Christian Bau und anderen sterneorientierten Gastronomen. Sein Weg führte ihn als Koch für Pret a Diner durch ganz Europa und ließ ihn immer wieder in die Heimat zurückkehren.
Das Fundament ist für Kai Wienand das, was es auch für seine Gäste sein soll:
Ein Ort zum Wohlfühlen und ein Stück zu Hause.